Hace tiempo que la afición gastro es más que una necesidad puramente alimenticia y los negocios de hostelería se afanan por encantar al cliente cuidando mucho más detalles como la decoración, el trato o la elaboración de las Cartas. En Madrid, Valencia y Sevilla, nuevos espacios gastronómicos abren sus puertas ofreciendo mucho más que esmero en sus fogones.
Si has optado por una estancia en cualquiera de los apartamentos de ‘Home at Homes’ (o vas a hacerlo), sabrás apreciar recomendaciones para foodies y amantes de la cocina bien entendida como éstas…
Madrid
Para desayunar… Mamá Framboise acerca la mejor tradición boulangerie/pâtisserie francesa a la capital. Envueltos en una decoración provenzal, acompañan cafés y tés con una muy amplia variedad en bollería francesa, con los imprescindibles cruasanes, tostadas brioche, bizcochos o tartas (mención especial a la de manzana) y chocolates de elaboración casera. Tampoco faltan los irresistibles macarons, listos para degustar o llevar. La encontrarás en c/ Fernando VI o Platea Madrid.
Para almorzar… Todo un clásico… al más puro estilo cubano es el que aguarda en el Restaurante Zara, que precisamente este año cumple su 50 aniversario en Madrid. Si bien su decoración es tradicional y bastante sencilla, de toda la vida, aquí venimos a comer, y desde luego nunca nos vamos sin pedir la sublime Ropa Vieja o el Arroz con Frijoles y Pierna de Cerdo asada. Ojo, recuerda, es un pecado marcharse sin pedir el Daiquiri, mejor incluso que el Mojito, sí, mejor incluso. Muy céntrico, con nuevo emplazamiento en Calle Barbieri.
Para cenar… No uno, sino hasta 7 espacios de restauración contiene Platea Madrid, el multiespacio del que todo el mundo habla ahora mismo en Madrid, ubicado en el antiguo cine Carlos III (calle Goya). En Platea caben cocina peruana, japonesa, italiana, mexicana, el restaurante Arriba de Ramón Freixa o Sinergias, donde funden sus saberes Paco Roncero, Marcos Morán y Pepe Solla. Pero además, en Platea confluyen otros espacios Gastro, bares, y espectáculos para amenizar las veladas. Con poco tiempo de vida… Todo un ‘must’ en Madrid.
Sevilla
Para desayunar… No nos hemos equivocado, a primera vista parece una panadería, pero en el coqueto interior de La Societé puedes degustar toda la oferta de ricos y tradicionales panes, dulces (excelentes tartas como la de Brooklyn, bizcochos y galletas o Brownies), además de salados como empanadas, hojaldres o quiches. Muy céntrico (calle Zaragoza), y siempre con ganas de llevarte más para casa o repetir.
Para almorzar… Para quienes quieren visitar la ciudad sin parar, y no dejar por ello de saborear buena comida, una divertida solución que está causando sensación en Sevilla es LaCayejera. Hasta 12 emplazamientos en la ciudad donde hacerte con estupendas hamburguesas, wok, tacos o incluso sorprendentes cebiches. Concepto ‘meals on wheels’, pero con más salero y calidad.
Para cenar… El Contenedor. Palabras mayores. Aunque se puede tapear al mediodía, lo cierto es que las veladas a la Carta son simplemente espectaculares, y no hay una guía gastronómica que se precie que no lo reseñe con en estos términos. De decoración profusa y abundante aire vintage, especialidades como el Arroz Negro o el Tartar de Salmón, y todos los acompañamientos para carnes y pescados de mercado hacen de éste un sitio indispensable. Imprescindible reservar, y con tiempo. Además, acogen exposiciones e incluso algunas actuaciones de artistas locales. Están en la calle San Luis de Sevilla.
Valencia
Para desayunar… Antique Café es uno de esos sitios donde el tiempo reposa con aroma al mejor café (o té) y pasteles de la ciudad. Absolutamente hipster en su decoración con muebles recuperados, vajilla a la antigua usanza o techo cubierto de periódicos, son altamente recomendables sus tartas, especialmente la Red Velvet Cake, y cupcakes. La encontrarás en la calle del Fraile.
Para almorzar… ¿Almorzar en Valencia y no probar una estupenda paella? Aunque salgamos de la ciudad, merece mucho la pena acudir a Arrocería Duna, envuelta entre las propias dunas de la playa de El Saler. En su edificio e interior, dominan las líneas básicas y el color blanco, un ambiente agradable para disfrutar del paisaje del Parque de la Albufera y una estupenda tradición mediterránea en sus cocinas, si algunos de los comensales se aventurara a no pedir cualquiera de sus excelentes paellas para compartir.
Para cenar… El espectáculo es dentro, con su Estrella Michelín, pero también fuera, en las espectaculares vistas del Restaurante Vertical. Veladas de altura, no sólo física (ubicado en la 9º planta del hotel Confortel en calle Luis García Berlanga), sino por la muy esmerada elaboración de platos con base en la cocina mediterránea, pero apostando por aromas y sabores más actuales. Una cita ineludible, un homenaje sin justificación, una sabia elección.
[Imágenes: El Viajero de El País para El Contenedor, Blog Muy Molón para Antique e imágenes propias de cada negocio]